Servizi

Consulenza enologica dalla vigna alla distribuzione.

Elaborazione dei protocolli operativi di cantina

Protocolli di vinificazione dettagliati e adattati alle singole esigenze aziendali divisi per giorni ed eventuali prodotti da integrare, protocolli di integrazioni dei vari prodotti nei vini/mosti, protocolli relativi alle pratiche di filtrazione dei vini, alla loro preparazione all’imbottigliamento, al loro affinamento e alla pulizia dei locali e attrezzature.

Assistenza alla vendemmia

Campionamenti uva in campo per la valutazione dei vari indici di maturazione per poter procedere alle operazioni vendemmiali.

Assistenza alla vinificazione

In base all’obiettivo produttivo aziendale e alle aspettative commerciali viene impostata la gestione del processo fermentativo vasca per vasca e suddiviso in base alla zonazione territoriale aziendale, relativamente ai singoli appezzamenti vitati.

Affinamento dei vini

Scelta dei metodi di affinamento, con particolare attenzione alla tipologia degli eventuali legni da utilizzare, valutazioni periodiche della singola fase, compresa quella organolettica del prodotto. Messa a punto di tecniche innovative per gestire il potenziale redox del prodotto al meglio e al fine di ridurre al minimo l’utilizzo di coadiuvanti.

Assemblaggio dei vini (blending)

È l’operazione principe della produzione che permette di ottenere il vino finito in base alle esigenze commerciali e rispecchiando il territorio attraverso l’assemblaggio delle varie masse di base.

Preparazione vini all'imbottigliamento

Comprende tutte le operazioni di stabilizzazione, eventuali chiarifiche e filtrazioni del vino che poi andrà messo in bottiglia.

Col supporto di collaboratori:
Assistenza sulla compilazione dei registri telematici di vinificazione, commercializzazione e imbottigliamento su piattaforma ministeriale SIAN. Assistenza sull’accesso ai contributi in agricoltura e piani di svluppo aziendale.

Formazione

Formazione del personale tecnico per garantire la messa in pratica di soluzioni innovative dedicate alla tua cantina.

Comunicazione e Marketing

Pubbliche relazioni e supporto alla distribuzione e vendita grazie ad una rete consolidata di professionisti esterni.

Conosciamoci.

Puoi scrivermi a info@andreapagliai.it, oppure compila questo modulo e ti risponderò in tempi brevi.